作为家庭主妇必学人气菜式之一：鱼香肉丝

　　原料：（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml）

　　猪里脊肉250g、冬笋一小颗、胡萝卜小的一根、黑木耳一小把、葱末、姜末、蒜末各一茶匙、剁椒一汤匙、水淀粉（一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀）。

　　调味汁：

　　料酒一汤匙、醋两汤匙、生抽一汤匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5汤匙。

　　做法：

　　1、准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。

　　2、猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。

　　3、一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。

　　4、最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。

　　5、冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。

　　6、一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料）。

　　7、锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。

　　8、用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。

　　9、倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。

　　10、倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟。

　　11、慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。

　　12、撒上葱花，出锅。