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秋冬季节里最应景的一道滋补菜：板栗炖鸡

发表于：2026-03-18 作者：第一云南网编辑

编辑最后更新 2026年03月18日，原料：新鲜板栗、跑山鸡做法：1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2、把开水倒入板栗，没过，添加盐；3、盖上锅盖焖上5分钟；4、逐个取出剥取栗肉；5、跑山鸡洗净，沥干水分；6、剁成大块，用热水焯一下，

　　原料：新鲜板栗、跑山鸡

　　做法：

　　1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、把开水倒入板栗，没过，添加盐；

　　3、盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、逐个取出剥取栗肉；

　　5、跑山鸡洗净，沥干水分；

　　6、剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质；

　　7、捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用；

　　8、起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒；

　　10、出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒；

　　11、添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮；

　　12、至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色；

　　13、炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。

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