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最值得一试的简单家常下饭菜：西红柿烧茄子

发表于：2026-05-03 作者：第一云南网编辑

编辑最后更新 2026年05月03日，原料：圆茄子、橄榄油、花椒、西红柿、葱、姜、蒜做法：1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分；2、锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都

　　原料：圆茄子、橄榄油、花椒、西红柿、葱、姜、蒜

　　做法：

　　1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分；

　　2、锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒；

　　3、待到花椒出香味，捞出；

　　4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去；

　　5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用；

　　6、锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味；

　　7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒；

　　8、直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

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