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冬季老少皆宜的御寒滋补菜:香辣羊蝎子

发表于：2026-06-05 作者：第一云南网编辑

编辑最后更新 2026年06月05日，原料：新鲜羊蝎子一根、葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒。做法：1、羊蝎子剁成块，洗干净；2、羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中间换水；3、浸好的羊蝎子和冷水一起下锅，大火煮开；4、继续滚煮，

　　原料：新鲜羊蝎子一根、葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒。

　　做法：

　　1、羊蝎子剁成块，洗干净；

　　2、羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中间换水；

　　3、浸好的羊蝎子和冷水一起下锅，大火煮开；

　　4、继续滚煮，不停地撇净浮沫，直至水面彻底干净；

　　5、添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒；

　　6、添加料酒、生抽、少量糖煮开，然后转中火慢炖；

　　7、炖至羊肉能被筷子捅烂，转小火再慢炖半小时；

　　8、出锅前添加盐调味，撒上香菜即可；

　　9、汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐等。

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