西安三饼:太后饼、水晶饼、油酥饼
发表于:2025-07-31 作者:第一云南网编辑
编辑最后更新 2025年07月31日,西安不仅是十三朝古都,还是中国饮食文化的重要源头,尤其是西安的面食,汇聚了擀、包、捏、抻、切、摊、揪、盘、叠、铡等多种面点工艺,颇具古色古香古韵。西安的太后饼、千层油酥饼、水晶饼更是名闻遐迩,成为西北
西安不仅是十三朝古都,还是中国饮食文化的重要源头,尤其是西安的面食,汇聚了擀、包、捏、抻、切、摊、揪、盘、叠、铡等多种面点工艺,颇具古色古香古韵。西安的太后饼、千层油酥饼、水晶饼更是名闻遐迩,成为西北地区的知名美食。
西安太后饼
太后饼得名于汉文帝刘恒的母亲薄太后,至今已有2000多年的历史。它是用板油、面粉加佐料和制,烤烙而成,具有外皮焦黄酥脆,内质层次分明,柔软可口、油而不腻、咸香适口等特点。油酥饼是御厨根据玄奘法师翻译的经书形状,"研制"出了"千层油酥饼"。这种烙饼色泽金黄,层次分明,远看酷似叠放着的经卷。后来。长安的厨师们对千层油酥饼进行了改进,使其在色、形、味等方面更加出色。
西安油酥饼
油酥饼色白如玉,酥层清晰,食时松香甜,油而不腻,因面饼中加入了花生油、白砂糖、玫瑰花、梅脯等,因而还具有养心、益肾、除热、止渴等食疗作用。水晶饼则与北宋名相寇准有关。寇准五十大寿收到一盒寿礼,打开盒子,里面是50个晶莹剔透的点心,上覆一张红纸,工整地写着:"公有水晶目,又有水晶心。能辨忠与奸,清白不染尘。"落款是"渭北老叟"。于是令厨师仿照此礼做出了此种点心,并推广到民间将其命名为"水晶饼"。
西安水晶饼
水晶饼采用上等精白面粉、冰糖、精板油为主要原料,配以动物油、玫瑰、橘饼、核桃仁、青红等10多种辅料,经12道工序,手工精制而成。水晶饼小巧精致,皮酥馅足,凉舌渗齿,甜润适口,油多而不腻,糖重而渗甜,且有一股浓郁的玫瑰橘香。因水晶饼面色金黄,四周雪白,故有"金底银帮鼓鼓腔,红色印章盖中央"的美誉。北宋时,水晶饼曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名。如今,它已成为古城西安饮食文化中的一张响当当的名片。(钱国宏)
水晶
西安
太后
玫瑰
适口
厨师
多种
层次
文化
板油
点心
面粉
饮食
饮食文化
寇准
甜润
酥脆
名闻遐迩
佐料
动物油
第1云南网旅行
洱海旅行大片加长版
晴夫旅行记
最适合家用和旅行的一款mpv
旅行mpvmaxus
三年的旅行翻译
抖音旅行长图
会旅行的娃娃
旅行记的大小
最具特色旅行探店
怎么查询旅行红包
神泉哪里有旅行社
旅游需要准备
约克 旅游攻略
芮城圣天湖旅游风景区
毕节威宁草海旅游景点
景点旅游p
日本旅游 存款证明
班马旅游
苏州国际旅行卫生保健中心疫情
云南旅行文
雨后太行美景如画夏日全民旅行记
旅行箱品牌性价比
手机锁屏壁纸旅行
太空旅行 影评
长沙湖边房车旅行
旅行车摩托车穿搭
机器人旅行日志
旅行社提成比例
猫和旅行
旅行商标和品牌有什么区别
旅行车五座哪个好
库姆旅游人数
旅游度假村排名
日本旅游 存款证明
旅游发展战略规划
淘宝旅行网订机票
艾丁湖旅行视频
去你的旅行
旅行警告等级