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鲜辣可口香嫩诱人的八大湘菜之首：东安子鸡

发表于：2026-08-02 作者：第一云南网编辑

编辑最后更新 2026年08月02日，材料：嫩母鸡一只（约800克）调料：青红辣椒、干红辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、醋、糖、鸡精、油、水淀粉、香油、辣椒油。做法：1、准备材料。2、将小母鸡洗净后放入锅内绰下水。3、再放入汤锅内，加入适量清水

　　材料：嫩母鸡一只（约800克）

　　调料：青红辣椒、干红辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、醋、糖、鸡精、油、水淀粉、香油、辣椒油。

　　做法：

　　1、准备材料。

　　2、将小母鸡洗净后放入锅内绰下水。

　　3、再放入汤锅内，加入适量清水和葱、姜煮约8-10分钟，至鸡肉八成熟。

　　4、捞出晾凉切块，青红椒切条，干红辣椒和葱切段，姜切丝，蒜拍成末。

　　5、炒锅热油，放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香。

　　6、再放入鸡肉，加少许料酒翻炒。

　　7、再加入适量醋、糖翻炒均匀。

　　8、倒入一碗煮鸡的鸡汤。

　　9、闷煮约2分钟，再加适量盐、鸡精调味。

　　10、再加青椒、葱段翻炒，最后用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。

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