秘制香菇啤酒鸭

　　食材明细：鸭子 、啤酒、香茹、八角、大料、葱、料酒、姜、醋、桂皮、花椒、干辣椒、香叶

　　做法：

　　1处理鸭肉，先切成块

　　2用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。

　　3生姜切丝，准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒

　　4干香菇用水泡发至软后

　　5用流水冲洗干净

　　6接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒

　　7鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油

　　8放入姜，花椒，大料炒出香味

　　9再放入豆瓣与酱油炒出颜色

　　10炒出颜色

　　11倒入一瓶啤酒

　　12放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟

　　13放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了。