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冬季下饭御寒不可少的油：水煮出来的辣椒油

发表于：2025-11-10 作者：第一云南网编辑

编辑最后更新 2025年11月10日，原料：干红辣椒十几个，植物油小半碗做法：1.辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土。2.锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去。3.中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中

　　原料：干红辣椒十几个，植物油小半碗

　　做法：

　　1.辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土。

　　2.锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去。

　　3.中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中。

　　4.把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发。

　　5.水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮。

　　6.煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚。

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