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简单湘味下饭菜：咸香微辣的豆豉荷包蛋

发表于：2026-07-18 作者：第一云南网编辑

编辑最后更新 2026年07月18日，原料：主料：鸡蛋2个、蒜苗1棵配料：小红辣椒3个、蒜2瓣调料：豆豉适量、醋2汤匙、糖少许、盐少许准备：豆豉用清水泡软，蒜切片，蒜苗切段，小红辣椒切碎；做法：1、锅烧热，倒入适量油大火加热，烧热后打入鸡

　　原料：

　　主料：鸡蛋2个、蒜苗1棵

　　配料：小红辣椒3个、蒜2瓣

　　调料：豆豉适量、醋2汤匙、糖少许、盐少许

　　准备：

　　豆豉用清水泡软，蒜切片，蒜苗切段，小红辣椒切碎；

　　做法：

　　1、锅烧热，倒入适量油大火加热，烧热后打入鸡蛋，改成中火，待鸡蛋底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄平铺在蛋清上，然后将蛋翻面，待彻底凝固时，盛出切大块；

　　2、另起锅加入少许油，烧热后放入小红辣椒煸炒；

　　3、煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒；

　　4、迅速翻炒几下后倒入鸡蛋块；

　　5、根据个人口味放入少许盐和糖；

　　6、淋入少许醋，再放入豆豉，翻炒均匀即可出锅。

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