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重庆人对鸭肉最完美的诠释：姜爆鸭子

发表于：2026-02-01 作者：第一云南网编辑

编辑最后更新 2026年02月01日，食材：仔鸭、仔姜、青辣椒、红辣椒、郫县豆瓣、花椒、老姜、大蒜、大葱、料酒、盐、鸡精、味精、菜油。制作步骤：1.鸭子宰杀，烧皮，洗净，切块，用老姜、盐、料酒码味30分钟。2.仔姜、青辣椒、红辣椒、大葱洗

　　食材：仔鸭、仔姜、青辣椒、红辣椒、郫县豆瓣、花椒、老姜、大蒜、大葱、料酒、盐、鸡精、味精、菜油。

　　制作步骤：

　　1.鸭子宰杀，烧皮，洗净，切块，用老姜、盐、料酒码味30分钟。

　　2.仔姜、青辣椒、红辣椒、大葱洗净，切好备用。

　　3.开大火，炒锅下菜油加热，放入大蒜、花椒炒出香味，再加入郫县豆瓣爆香。

　　4.加入鸭肉块翻炒，加入很少量醋、白糖提味，加入100毫升水或肉汤，爆干水气。

　　5.鸭肉烧熟后，加入子姜爆炒10分钟。

　　6.最后加入青辣椒、红辣椒、大葱翻炒半分钟关火，装盘上桌。

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