做一道漂亮的孔雀开屏鱼：剁椒粉丝开屏鱼

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、龙口粉丝1把、生姜、葱、剁椒半碗、蒜2瓣。

　　调料：料酒、蒸鱼豉油。

　　做法：

　　1、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，葱切葱花，蒜切末。

　　2、鲈鱼清洗干净擦去水分，切去头部及尾部，中间段由背部下刀切割，不要切到鱼肚，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。

　　3、将泡软的粉丝铺在盘子底部，再将切好的鲈鱼铺在盘上，摆上鱼头及鱼尾，倒入1汤勺料酒。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，炒到汤汁辣味散发，取出，均匀的铺在鲈鱼身上，再倒入小半碗水；

　　4、再铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，拣去葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，撒葱花，浇热油即可。