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春尝一口鲜美：马兰头春笋鸭蛋饼

发表于：2025-10-06 作者：第一云南网编辑

编辑最后更新 2025年10月06日，原料：马兰头250克、鸭蛋4个、春笋3小根。做法：1、将马兰头摘去硬根蒂、老叶子，清洗干净（反复多次清洗）；2、将马兰头焯水10秒钟，烫软后捞出，沥干水分，切成末备用；3、将春笋去皮，清洗干净，焯水后

　　原料：马兰头250克、鸭蛋4个、春笋3小根。

　　做法：

　　1、将马兰头摘去硬根蒂、老叶子，清洗干净（反复多次清洗）；

　　2、将马兰头焯水10秒钟，烫软后捞出，沥干水分，切成末备用；

　　3、将春笋去皮，清洗干净，焯水后切成末备用；

　　4、将鸭蛋打成蛋液，倒入春笋末和马兰头末，搅拌均匀；

　　5、加入适量细盐（约1.5克-2克）搅拌均匀；

　　6、平底不粘锅烧热，倒入约20克色拉油（或者猪油、或者芝麻油），油热后倒入马兰头蛋糊，铺匀，大火烘半分钟，再转小火，烘1分钟左右；

　　7、看到蛋饼表面基本凝结后翻面继续烘，先大火半分钟，再装小火1分钟；

　　8、出锅，切块，装盘即可；

　　9、请适量食用；

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