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一道具有深远意境的历史名菜:霸王别姬

发表于：2026-02-15 作者：第一云南网编辑

编辑最后更新 2026年02月15日，原料：大草母鸡半只（约1000克）、野生甲鱼1只（约600克）、火腿1小块、枸杞10克、葱姜适量、胡椒粒15粒、香叶3-4片、盐适量。做法：1、先将母鸡清洗干净斩大块，火腿蒸熟切片；2、煮锅开水，关火

　　原料：大草母鸡半只（约1000克）、野生甲鱼1只（约600克）、火腿1小块、枸杞10克、葱姜适量、胡椒粒15粒、香叶3-4片、盐适量。

　　做法：

　　1、先将母鸡清洗干净斩大块，火腿蒸熟切片；

　　2、煮锅开水，关火后将宰杀洗净后的甲鱼放入，浸没后迅速捞起；

　　3、褪去腹背上的皮膜污衣，斩块洗净待用；

　　4、把鸡和甲鱼分别放冷水锅中中，放葱姜焯煮5分钟，用温水洗净；

　　5、焯过水的鸡和甲鱼，放炖锅中，加足量清水、葱结、姜片、胡椒粒和香叶；

　　6、大火烧开后转微火炖1个半小时；

　　7、下火腿片和泡开的枸杞，再炖10分钟，加盐调味即可。

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