“天下美酒，红酒称珍” 走访安溪祥华美西村制酒曲第一人

土窖里发酵酒曲的纯天然做法，如今已很少见到

　　"天下美酒，红酒称珍。一滴凝神，千杯不醉。"一看到端上的红酒，记者脑海映出这样的词句。

　　安溪祥华美西村，虽没有招展的酒旗，却有闻名三乡五里的传统红酒曲酿造工艺。近百年来，这里的村民坚持在土窑洞内对酒曲进行走菌、发酵，制成的酒曲因品质好广受欢迎。

老人坚守土窖几十年，坚持用最原生态的方法制作酒曲

上好的红酒曲成品

　　制酒曲师傅詹民族的爷爷詹乞教是美西村制作酒曲的第一人。

　　在泉州，妇女"坐月子"多用自酿的红酒补气血。早年在美西村，虽有酿酒需求，却没有人做酒曲，詹乞教特意请了隔壁乡镇的师傅上门传艺，成为美西村制作酒曲的第一人。他改良工艺，做的酒曲品质远超师傅。詹家制作酒曲的技艺经詹民族父子及堂亲詹色明世代传承。