东山笋、西山蕨 味美价廉的时鲜野蔬

　　采得满船竹笋归。

　　挖竹笋也是一件细致活。

　　一番劳作之后，收获颇丰。

　　削去笋头，留下脆嫩的笋肉。

　　四月份，正是野菜生长最旺盛的时令。每年的这个时候，山林蔚然、充满生机的世界地质公园白云山南麓蟾溪，都会迎来寻找野蔬滋味的人们。

　　春和四月绽花黄，拂垅风来四面香。乡间朋友告诉我们，蟾溪地野可食的植物非常丰富，《诗经》"谁谓茶苦，其甘如荠"的苦菜，在这里野地随处可见。东山笋，西山蕨，则是白云山中外游客春季时节餐桌上的时鲜美食。

　　眼下正是春笋拔节的季节，竹海里的村庄，满目葱郁，不禁让人想起范大成《春日田园杂兴》诗："土膏欲动雨频催，万草千花一晌开。舍后荒畦犹绿秀，邻家鞭笋过墙来。"村民们挥锄掘地，一根根青皮嫩笋纷纷躺成横七竖八，笋的清香于竹间弥漫。村妇们拿刀细细削去老笋头，变着花样地烹饪笋菜。鲜炒笋丝、排骨笋汤、笋炖三菇、海带闷笋……整个屋子飘溢着笋香。夹起一块送入口中，美味清甜爽口。