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虽寒素但不失风味的家常酱菜：酸甜萝卜干

发表于：2026-01-18 作者：第一云南网编辑

编辑最后更新 2026年01月18日，原料：萝卜（约9斤，我家大厨使用的是白萝卜，其他品种均可）、盐80-100g、糖125g 、香醋125g。做法：1、萝卜切去萝卜缨，将外皮洗刷干净；切成段，竖起，切成8等分（每块上都要保留萝卜皮）；2

　　原料：萝卜（约9斤，我家大厨使用的是白萝卜，其他品种均可）、盐80-100g、糖125g 、香醋125g。

　　做法：

　　1、萝卜切去萝卜缨，将外皮洗刷干净；切成段，竖起，切成8等分（每块上都要保留萝卜皮）；

　　2、萝卜块内加入盐，翻匀后腌制一晚（盐制出的水不要丢弃）；

　　3、第二日捞出萝卜，置于阳光下暴晒一日；落日后放入昨晚盐萝卜的盐水中；

　　4、第三、四、五日，重复步骤"3"；

　　5、容器内加入糖；

　　6、加入香醋；

　　7、加入晒好的萝卜，翻拌几下；

　　8、装入无水无油的干净泡菜坛内，倒入水封；隔日翻拌一下，约15日后即可；

　　9、吃时用干净的筷子夹出，改刀后添上少许酱油、芝麻油和糖拌匀，风味更佳；

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