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春节餐桌上出镜率极高的下酒菜：捞汁蛰头

发表于：2026-03-04 作者：第一云南网编辑

编辑最后更新 2026年03月04日，村料：蜇头600克、黄瓜50克、胡萝卜50克、香菜1棵、苦菊50克、小米椒3个调料：味极鲜生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、苹果醋2勺、糖5克、红油5克、花椒油5克做法：1、将蜇头用清水浸泡去除咸味2、将

　　村料：蜇头600克、黄瓜50克、胡萝卜50克、香菜1棵、苦菊50克、小米椒3个

　　调料：味极鲜生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、苹果醋2勺、糖5克、红油5克、花椒油5克

　　做法：1、将蜇头用清水浸泡去除咸味

　　2、将黄瓜切成细丝，胡萝卜切成细丝、香菜、苦菊切段，小米椒切片

　　3、锅中放入清水，烧开后关火，将泡过的蛰头放入热水烫一下，立即捞出

　　4、自制捞汁的做法：美极鲜2勺、蚝油1勺、香醋1勺、苹果醋2勺、糖5克、红油5克、花椒油5克、凉开水少许，放入小米椒搅拌均匀即可。

　　5、将蛰头放入大碗中，加入黄瓜、胡萝卜丝和香菜、苦菊段

　　6、倒入调好的捞汁，拌匀即可

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