味蕾寻觅南京印迹——民族饭店南京菜美食节

　　中国讯 三月帝都，乍暖还寒。在风柔雨润可待的阳春季节，北京民族饭店携手南京真知味饮食娱乐有限公司，联袂举办"味蕾寻觅南京印迹--民族饭店南京菜美食节"。

　　美食节开幕式于日前隆重启动，来自各界的嘉宾与众媒体汇聚北京民族饭店天下一品餐厅，共同见证开幕盛况。北京民族饭店总经理夏敏辉女士与南京真知味饮食娱乐有限公司董事长沈加华分别发表致辞，表达共同合作本届美食节的初衷、感恩与期许。

　　味蕾寻觅南京印迹，在美味中找寻20世纪二三十年代的南京菜味道，其选料严谨、制作精细，讲究刀工，擅长炖、焖、叉、烤，注重四季分明。每一道菜里，都有典故、有妙趣、有滋味，诗情韵致相辅，美食趣味盎然。北京民族饭店巧思妙想，在天下一品餐厅膳思轩包间，精心装饰南京城一角，烘托出老城浓郁的氛围。开幕晚宴在快板大师闫德海先生的独特演绎中，以欢快的方式开场，博得满堂彩。

　　在源远流长的中华饮食文化长河中，南京菜不是指风味流派，也不是指烹饪派别，而是富有南京地方特色的各种菜肴的总称。它是印迹，是追寻，是传承，是创新。它走过历史，跨越百年，不可复制其独特性；它承载记忆，历史悠久，讲述着老百姓舌尖上的故事。如今，南京菜以其精深技能、富厚品类、兼容气魄而成就大格局；以其做工考究、文化厚重、风味独特而享誉海内外。

　　南京菜经典菜品有：孙中山先生推荐的"中山瓤豆腐"；张学良逢宴必点的"少帅坛子肉"；学术大师章太炎的夫人喜爱的"拆烩蟹鲢头"，以及"金腿脊梅炖腰酥"、"金陵叉烧鸭"、"清炖鸡孚"、"传统菊花鱼"、"南京全家福"、"鳜鱼狮子头"等。

　　在3月9日至23日期间，走进北京民族饭店，恍若穿越时空，重品经典南京佳肴，领略金陵饮食文化，体验原汁原味，感知健康生活。