秦宇：连锁酒店市场发展与路径选择

秦宇

　　（讯 封远群）2014年9月17日-19日，由中国饭店协会主办，中国连锁酒店发展大会组委会承办的第五届中国成长型连锁酒店发展大会在石家庄盛大开幕。中国饭店协会韩明会长、河北省商务厅、河北省饭店烹饪餐饮行业协会等领导出席了会议。大会集合如家、铂涛等全国知名品牌及发展中代表城市便捷、驿家365等品牌领袖进行同台共话，共同探讨焦点、热点问题。会上，北二外教授、饭店管理系系主任秦宇就"连锁酒店市场发展与成长型酒店的路径选择"作了精彩的主题演讲。

　　秦宇教授为在座的嘉宾分享了三个方面的关键的问题。第一个问题就是中国连锁酒店市场的规模到底有多大?第二个问题是成长型的连锁酒店公司竞争的关键问题在什么地方?第三个是成长型的这些连锁酒店公司在未来的发展过程当中，应该选择什么路径，我们路径选择方面我们有哪些可以选择的道路。

　　中国连锁酒店市场的规模到底有多大?

　　秦宇教授指出，宏观看整个中国的服务型连锁企业的发展的话，根据中国连锁经营协会的资料，2013年国家的连锁经营的百强企业销售总额已经达到了2万亿，照我们整个国家社会商品总额的8.6%，那么连锁经营型企业已经成为了国家国民发展经济发展当中一支非常重要的力量。最近一两年来由于受到了电子商务市场的冲击，一部分连锁经营企业的增长速度开始下滑，有一些甚至出现了门店关闭的这种情况，但是这些困难都是暂时的、局部的，不会影响国家整个服务型连锁企业发展的大的趋势。

　　首先中国的整个工业化还没有完成，尽管国家在过去的一些年里面GDP已经陆续超过了英国、德国、日本，再过十年有专家预测会超过美国，但是中国的整个投资发展市场还有非常大的空间。

　　其次，连锁型企业所代表的背后的品质的一致性、稳定性，也契合了现阶段中国消费者在需求变化过程当中的一种普遍的追求，追求降低不确定性、追求品质、追求一致性。

　　再者如果把时间再放得长远一些去看连锁服务型企业可持续性的一个发展问题，调查显示，在互联网和电子商务冲击最大的十年可以看到很明显，制造业、零售业、仓储业、批发业下降是比较多的，而各种服务型的企业都是在正增长的一个位置，因此我们应该对整个大的连锁服务业的市场抱有信心。

　　到2025年，中国的城市化比率会达到65%，经济型连锁酒店的客房数大概应该是14间，这是根据美国历史同期数字去比的，到了2025年预计整个住宿业的客房规模是1183万，这是整个住宿业的数字，这些数字里面如果取两个值，美国在大陆的值，这个大概是70%，欧洲大概只有40%，这样取值的话，再过十年，中国将有830万间连锁化的酒店，第一线有大概440万间连锁化的酒店。

　　成长型的连锁酒店公司竞争的关键问题在什么地方？

　　在连锁酒店经营具有非常明显的网络效应，这个是一个比较理论化的词。什么叫做网络效应，就是说一个连锁酒店的网络结点越多，随着时间的发展，这些主流的公司把他的经营网络做进一步的深化，这个时候会带来什么样的问题?带来一个很大的问题就是这些主流网络内部的客源群体出现了分化，内部客源之间的一些需求，一些特征不一样。像现在所看到的终端酒店和一些酒店的县域市场里面就是这样的情况，这些市场里面客人的需求特征和他们的消费习惯以及我们与之相适应的经营管理的一些做法都会有不一样的地方，这就使得主流网络效益去发挥作用出现一些问题，这是主流网络所拥有的缺陷或者潜在的问题。

　　就此，秦宇教授对网络效应在中国环境下的发展作了有一些推断：

　　第一，市场需求差异程度决定了小网络效应存活的机率。市场差异越大，小网络效应越好，能够通过小网络效应成功的公司越多，如果有一天中国的连锁酒店市场没有差异了，那么成长经济型公司就不会有市场空间，小的网络效应公司就会牺牲掉。

　　第二，主流网络发展的规模临界点在于网络效应中顾客带来的收益大于或等于顾客带来的成本。也就是说我们去看主流网络公司什么时候去推出新品牌，一旦他推出新品牌并且着力发展，就可以猜测以前的主流顾客出现了分化，不能兼顾不同顾客的需要。

　　第三，小网络效应的强弱取决于能否保持小网络顾客与主流网络顾客的差异性，如果要把小网络效应发挥做一个拓展，需要去看把顾客差异性作为我们的经营管理重点去做一个强调。

　　最后有一个结论，连锁酒店不存在大一统的市场，不像冰箱或者洗衣机汽车，全国市场就是一个大市场，连锁酒店市场是一个具有分割性和多样性的市场，因此主流的网络的领导者他并不必然会成为小网络的领导者。

　　成长型公司的路径选择

　　成长型公司所盯住的市场是小网络市场或者一些细分市场和居住市场，这些市场的容量更容易达到顶峰，当到达这个顶峰之后我们怎么发展，是每一个成长型公司都关心的内容。对此，秦宇表示，有以下几个路径。

　　第一个是深入挖掘主流网络中的重大差异性网络，这意味着新的市场空间，最典型的就是现在的中档酒店，中档酒店市场可能以后会有一些新的非常大的网络出来，成为次主流网络，成长型公司可以深入挖掘重大的差异性需求。

　　再一个就是不去涉及到现有主流网络和未来主流网络，成长型公司只是在现在的小网络里面去做深耕细作。

　　还有比较重要的就是品牌忠诚，现在连锁酒店市场里面实际上是有品牌无忠诚的这样一种情况，很多客人虽然有如家的会员卡但是也有七天和汉庭，你说他是哪个品牌的忠实的用户吗?不是这样的，这就是中国酒店的一个规律，中国人传统来说还没有建立起品牌忠诚的这个概念，所以成长型公司要主动积极的采取一些措施，把自己产品当中某些属性把他和竞争对手属性区分出来，而且要让顾客认为有价值的。成长型公司应该自己想想，你的产品当中有那些点跟竞争对手不一样，而且是顾客看重的，如果没有这些点顾客忠诚就很难建立起来。

　　再一点，创新是永恒的推动力。成长型公司是不是需要不断的去调整经营和管理策略，所以大家看最下面这根绿色的线就是创新，创新这个词从2000年开始一直是处于上升的趋势，也就是创新是商业竞争的一个永恒的课题。

　　最后秦宇教授指出，中国市场当下最主要特征是差异性很大，而且变化性很大，但一方面有巨大的差异性，另一方面也会有很大的发展的空间。这些大的发展空间里面有大量的新兴的公司会成长起来，这些新兴的公司所探索的路是前人从未走过的，在世界饭店史上从来没有这么多新兴公司这么密集的爆发出来，相信在政府部门、在行业协会、各位业界同仁以及研究机构的共同努力下，中国的新兴连锁的酒店公司一定可以克服各种困难，探索出属于自己的一条中国连锁酒店之路。