12位大咖教你如何打造高品质的客栈民宿！

　　近两年来，设计师说要开客栈民宿;富二代说要开客栈民宿;餐馆老板要开客栈民宿;程序猿也要开客栈民宿……越来越多的人加入到客栈民宿经营的行业中来。面对越来越多竞争者的加入，大多数客栈民宿都面临着一个竞争力的问题，而竞争力的核心在于如何打造一个高品质的客栈民宿。

　　本期主题

　　主题: 如何打造一家高品质客栈民宿?

　　内容: 1.什么样的客栈民宿称的上是高品质的?

　　2.如何从从设计、经营、管理理念等方面打造高品质的客栈民宿客栈?

　　3.客栈民宿如何打造高效优质的运营团队?

　　时间: 2016年6月17日(周五)20:00-22:00

　　地点: 精品酒店、民宿客栈意见领袖群

　　分享嘉宾(排名不分先后)

　　慢游连锁客栈大掌柜清幽

　　蜗牛客/稻家民宿CEO 袁驰

　　檐·艺术酒店创始人瓦当姐姐

　　游多多创始人/CEO 苗湾儿

　　眷舍度假民宿发起人颜亚南

　　丽江阳光纳里连锁客栈董事长王俊

　　"老馆Maison Heritage"创始人(执行董事) 胡馨予

　　知白度假创始人叶发青

　　山里寒舍副总经理高善萍

　　MTB主题客栈创始人贺双全

　　芗邨·邻里创始人芗

　　大理朵朵金花客栈品牌创始人金凤凰

　　精彩分享（Review）

　　慢游连锁客栈大掌柜清幽

　　我的观点哈，因为我自己就是所谓的老板娘，即使是我的店各有特点，但还是穿插了我自己的生活方式，所以，我觉得，非标准化的主题文化客栈和民宿，所谓的高品质其实是因为更像家、传递给顾客的是一种温馨的"主人文化"而得到顾客的喜爱和挂念，顾客可以不在乎客房装饰是否高端、可以不在乎食品饮料是否精致，享受的是一般繁忙的大城市久违的宁静和可口的外婆菜，还有就是阳光下絬意的下午茶，更有情趣的是和"老板娘"聊天……..因为有不同背景出身的"老板娘"，将他们自己对于客栈和民宿的理解以及自身的经历，娓娓动听的讲述给顾客, 打造了不同地区的不同"主人文化"的客栈。这样的客栈表现的是家的亲切、家的温馨，所以能牵动目标顾客的情感。主角就是当地的"老板娘"，或者说主人文化，高品质就是客人对你的认可

　　蜗牛客/稻家民宿CEO袁驰:

　　1.什么样的民宿客栈是高品质的呢?我觉得@丽江阳光纳里王老师的民宿客栈是我看过几百家中最有品味的，阳光纳里的品牌定位做的最好，专注于中国的高尔夫运动群体，中国的四合院，温馨的服务，精准的定位，高品质高品牌高价位，我觉得就是高品质的民宿客栈。

　　2.如何设计经营打造高品质的民宿客栈，大家都是我老师，确实都有自己的经验，良好的地理位置方便的交通匠心独具的在地化设计主人的情怀与故事，舒适温馨的住宿与四合院，可口的美食与浪漫的音乐，也许，一本游记一本书籍或者一个小小的路线图，都能让游客留下温馨的回忆吧?

　　3.如何打造高效优质团队，更让我汗水泪水都出来了。团队精神与文化差异的互补，大方向的统一与个性化的包容。团队在设计、营销、管理等互补和谐就是完美的。

　　檐·艺术酒店创始人瓦当姐姐:

　　提起酒店品质，就想起曾经在就职的公司内经历的各种酒店筹建、设计、装饰中的种种标准……其实，作为一些酒店要素的人、材、设计、服务等种种，相信大家都有自己心中的答案，客栈民宿之所以受到各界的青睐，是和人们追求一种本真息息相关的，例如被世人常说的情怀、亦或是诗歌与远方….每一间客栈无不饱含着创始人或创始团队的梦想和初心。

　　从选址开始美学之旅，客栈民宿可以是华丽的，也可以是朴素的，可以是隐遁的，也可以是喧趣的，建筑及设计反映了外在的特点，服务与细节体现了管理的程度。每一个环节都息息相关，各有特色各具特点。如果说这些体现了硬实力，那么客栈的品质更重要的会体现在软实力的提升上。这就是我们说的品牌文化，文化奢华VS物质奢华。

　　客栈的创始一定是有导向的，对于酒店而言，外在的物质奢侈固然令人目眩迷离，但酒店的魅力在于它利用地理环境、人文环境、人来人往的氛围构筑的文化内涵，它能营造出一个属于客人的小剧场，在这里上演一幕幕人生百态的戏。就像最狂热的酒店狂人、在巴黎丽兹酒店里度过最后30年的可可香奈儿说的那样，奢侈是粗俗的反面，而不是贫穷的反面。享受酒店不一定就是贪慕虚荣，我们享受的是，这里永远井井有条、床单永远整齐、毛巾永远雪白、服务总是及时到位、人们总是陌生又彬彬有礼，酒店满足了你对精致生活的向往和被人呵护的心理需要。相对物质的那种形而上的奢侈，文化上的奢侈更能夯实人的身心灵，使其产生强烈的归属感。

　　我们以首创中国元素为品牌，提出让艺术走进旅居生活、酒店也是文艺的新生地。致力于打造一个既具有中国元素文化的情怀，又具有东情西韵的艺术品质和气质的微酒店。我的理解是高品质存在的唯一标准就是与时俱进的客户体验感，每一个客栈的品牌扮演的都应是自己独特的文化内涵的角色，当入住的客人与您的酒店文化有共鸣时，他会发现这里就是我想要的，走心、走心、走心----硬实力和软实力的综合----才会有"高"品质。

　　游多多创始人/CEO 苗湾儿:

　　下午问高品质的定义，是觉得今晚话题我做听众即可。游多多客栈定位300～800元左右的价位，属于中等价位水平，做中产阶级喜欢入住的客栈民宿。

　　"高品质"跟"优质"并不等同，国内没几家高品质的客栈民宿，但有不少优质的客栈民宿。高品质在价格高、选址独特性、装修既有设计感又有材质根基、服务管家式贴身服务。"优质"，只要掌柜"用心"在做的客栈民宿，都可以是优质的。

　　"用心"体现在细节上，装修设计、运营服务上点滴的温馨传递。

　　"优质"的客栈民宿，用主人的"用心"让客人感受到"走心"的入住体验。

　　达到"愿意呆、不想走、想回来"的目标。

　　游多多客栈希望做有情怀、有温度、有延续的优质连锁品牌。

　　眷舍度假民宿发起人颜亚南:

　　现在国内优秀设计师不少，设计出有品质的民宿也都不少，只是国内大部分民宿的高品质都体现在了设计装修上，而非消费者体验上，而在日本或台湾的民宿更多像一种住家的体验～

　　之前在上海工作，江苏路附近有个弄堂，里面有家老夫妇开的小酒店，也就是现在大家说的比较多的城市民宿，很多小细节打动了住店客人。

　　比如早上起床有上海阿姨做的早餐，上海爷叔也会告诉周边有哪些典故。为什么要重点突出叔叔阿姨呢?个人觉得，现在国内年轻一代大部分都是独生子女，身上存在的优缺点比较明显，总的来说，脑袋里的想法很多，愿意放低身段去做的很少。好的服务品质无非就是察言观色，在这里察言观色不是贬义词，而是做到想客人所想，急客人所急，这些都是需要有人生经历才明白的～

　　现在杭州部分餐饮行业已在尝试中基层岗位用阿姨取代年轻一代，从效果来看，服务品质比以前都有了提高。

　　现在度假民宿和度假酒店的概念已经有些模糊了，对于如何区分，在这里我们不做详细讨论，只是高品质的服务标准，是需要足够数量的服务人员来配合的。

　　举例：度假酒店【全服务】100间客房，就会配备100-120名服务人员，而这是一般度假民宿做不到的。作为大部分度假民宿来说，我觉得只要做好一到二个服务项目，把这一到二个服务项目发挥极致，让别家民宿无法模仿，这已经会让客户印象深刻了。

　　丽江阳光纳里连锁客栈董事长王俊:

　　民宿因主人而已!品质的高低不是价格，也不是设计，更加不是获奖的设计师用金钱堆积出来的。

　　1.民宿不是酒店，别把民宿客栈做成酒店，非标不是需要套用酒店的标准!民宿客栈的品质来源于主人。

　　原则上比较反对"高品质"这个词语，『阳光纳里』10年了，一直是我们的生活，每个院落都是我们自己打造，小到一花一草，因为是自己的生活，更多的是我们想要的和对生活的理解!

　　例如：『阳光纳里』目前最好的院子"水灵居"，只有4个套房，院子里却做了3个很大的茶室，可以同时接待很多朋友!这和品质高低无关，仅仅是我们的人生观和价值观的一个映射!

　　2.打造什么样的民宿客栈，取决于主人是否喜欢，想展现什么!同时是否方便使用，不是浮夸的设计，而是使用的便捷和舒适!同时也方便客人的使用便捷和舒适!更要减小运营的维护成本和时间成本。

　　『阳光纳里』每个院子最少都有一个茶室，因为我们自己喜欢普洱茶，用来存放自己每年进山收购的普洱茶!也便于客人随时使用，方便，就像自己家一样!

　　3、团队的打造需要时间沉淀，没有捷径，需要认同和理解民宿客栈主人的价值观和人生观，我们首先影响了身边的人，教大家品尝普洱茶、品尝咖啡……他们逐步能够安静下来，自己去理解普洱茶、理解咖啡……随着时间推移，塑造和完善了价值观和人生观，最终他们赢得客人的同时成就了自己。他们会更加喜欢也更加离不开『阳光纳里』。

　　感谢稻家袁总厚爱和推崇，『阳光纳里』才10岁，我们还小，还有很多做的不好的地方，感谢大家的支持，最后希望我们民宿客栈行业诞生更多的自主品牌，让我们都为中国的民宿客栈产业尽微薄之力!『阳光纳里』的成长离不开所有朋友们的支持，谢谢大家!

　　"老馆MaisonHeritage"创始人(执行董事)胡馨予:

　　在我看来，高品质的客栈民宿，首先硬件设施必须优质，硬件设施是我们的产品接触客户最直接的载体，他可以直接反应一个商家的理念，尤其是对服务客户的理念。即使是打造一个柴火垛子主题客栈，那么这柴火垛子也得是最有感觉的柴火垛子，并非有了"民"字就没有了最基本的品质，所以说，没有好的硬件，绝不是一家高品质的客栈民宿;

　　其二，现场服务必须优质。服务是一个客栈民宿软实力的一部分，但其位置举足轻重。因为这是我们的产品解除客户的缓冲区，现场服务做得好，我们所有的产品都会随之上升一个档次，如果现场服务很差或很劣质，再好的民宿也会被所有客户嗤之以鼻;

　　其三，配套必须优质。这个点内容更多的涉及销售问题。但从服务客户的角度来说，对于高品质的客栈民宿，并不是说把民宿做的很专很精但其他配套一概没有就是好，我认为一专多能是一个美好事物不变的衡量法则。我们在能够提供很精很专的民宿同时，也能够为客户提供更多的相关配套服务，这是一个高品质的客栈民宿所应该具有的;

　　其四，文化必须优质。这个文化包含圈子里常说的情怀、味道、元素、风格、主题等等，但在这里我更想说道是一个更广义的文化概念。他可以是任意的内容也可以是任意的形式，这是宽度，但在深度上，它一定得有其自身高度作为支撑，这才是一个有血有肉有生命的文化，否则，所谓的文化就成了一些好似很个性或很有品位的东西摆放一起而已，那种现象叫做堆砌，是没有生命的，是僵硬的，是有限的，而如果有了文化灵魂，即使空无一物，或是很简单的寥寥几笔，就可以为受众构建出一个无限的空间，这是有生命的文化。如果说以上所有一应俱全并且很高质量，但唯独缺少文化内涵，那么这样的民宿客栈无非就是一个很耗钱的建筑罢了。

　　对于如何打造一家高品质的客栈民宿，我想上文中我对高品质客栈民宿的观点就已经说明了我对高品质客栈民宿的打造材料，那就是打造优质的硬件、打造优质的服务、打造优质的配套、打造优质的文化，此四者相互关联相互渗透，任何一点无法或缺，尤其对于文化的打造，它才是高品质客栈民宿所有物质基础的活的灵魂，没有它，客栈民宿的高品质无从谈起。

　　知白度假创始人叶发青：

　　如何打造一个高品质客栈?这是一个伪命题。

　　中国约五万家客栈民宿老板老板娘每天想的就是这个，可是赚钱的应该不到二分之一;满意的应该不到三分之一;开心的估计不到四分之一。

　　投资，定位，设计，硬件，软件，营销哪个不重要?更有经营的人要人命!「老葉和九十九个老板娘～桂庐」开业一年，一年下来老板娘一个离职一个碰到真爱，幸好老葉老板娘多!

　　携程收了去哪儿艺龙一股独大第一件事就是涨佣金，丽江客栈携程最高的可以收50%，去哪儿25%，OTA吃人不吐骨头，就像六一丽江古城罢市一天就失败一样，除了咒骂您的谈判能力在哪里?

　　我们的核心能力在哪?

　　松赞讲信仰，花间堂讲唯美，猪栏酒店讲人文，老葉和九十九个老板娘呢?是爱!我们一起做爱做的事!

　　要活下去用心一点就可以了，要活的好活的长需要找到自己的基因并坚持。

　　山里寒舍副总经理高善萍：

　　1.什么样的客栈民宿称的上是高品质的?

　　答：必须是"软硬"兼施的。硬件就是所有的设计、设备、设施;软件就是服务，以及民宿独特氛围的营造。硬件需要实力，软件需要用心，需要投资者经营者的有良好的自我文化积累及生活品位。软件尤其重要。那种"生活家"特别适合做一家有品质的民宿。热爱生活，擅长交流的主人会非常受欢迎。主人发自内心的诚挚暖人的微笑真的螚弥补各种服务或软硬件的各种不足。

　　2.如何从从设计、经营、管理理念等方面打造高品质的客栈民宿?

　　民宿客栈的设计其实不必花费巨资过于高大上。对细节的关注尤其能打动客人的心。我们山里寒舍取自当地盛产的山楂自制的饮料，房间里布置的山花野草，通往长城路上设置的冰桶可自取清凉饮料等等，都让客人感觉到我们的小心意。我们实行管家式服务，从到店直到离开全过程，都有人贴心服务，关注客人的所有需要。

　　3.客栈民宿如何打造高效优质的运营团队?

　　实事求是的说，这也是我们面临的一个挑战。在新媒体信息高度发达的今天，传统的经营方式确有诸多需要调整的地方。未来我们将更加关注团队的线上运营能力与线下体验的结合。

　　MTB主题客栈创始人贺双全：

　　1.什么样的客栈民宿称的上是高品质?

　　品质一词，本不应分高低。品为品牌，质为质量。有品牌有质量就是高品质。其实分开来讲，就是如何打造客栈的品牌，如何打造客栈的质量。或者说就是什么样的品牌是客栈的明星品牌，什么样的质量是客栈的优秀标准。品牌的打造不仅仅是要有品牌的内涵，还要有品牌的外延，明确的品牌定位和价值定位，会让客栈的品牌更加的具有价值。质量是基础也是延伸，包括服务质量在内的软质量，也包括使用产品的本身这里。品，是外在的;质，是内在的。内外兼修的美，可以称得上是高品质。

　　3.客栈民宿如何打造高效优质的运营团队?

　　用人是客栈的难题之一，如何用好人，用对人不仅仅寺客栈民宿行业要面对的问题，也是整个服务行业所亟需要解决的问题。运营团队是客栈的基础团队之一，并不是所有的客栈都标准的配置运营团队。可能有些客栈的运营是由老板或者老板娘在发挥个人影响力，网络凝聚力等，没有使用专业的运营团队。一旦客栈民宿摊上专业的运营团队，经过专业队伍打造的客栈民宿，可能失去了民宿的本真。我个人的建议是，一家独立的而非连锁化运营的客栈，运营团队应该是在老板或者投资人的带领下，认可到客栈文化和客栈的内在精神价值，从而愿意在客栈本身的范围内进行高效工作的员工队伍。也就是，从内心认可你的人，认可你的店，然后才决定在这里工作的人员。所以，运营的好的单体客栈，永远有一些文艺的、逗逼的、热情的等不同类型的员工给与客栈不一样风情和内涵。发挥出客栈特别的魅力，让客栈的风韵久久不能散去，从而有效的区分客栈和快捷酒店、商务酒店、度假酒店。

　　芗邨·邻里创始人芗

　　在您的定位上让顾客满意，且物有所值满怀欢喜而归那便是优质!

　　芗邨·邻里试业至今，莫名而来的芗客皆成芗粉，很是欣慰!但，仍旧有待完善。

　　再如，杭州逸酒店的早餐价格不菲，但没有一位客人反应其"贵"!那便是优质。

　　大理朵朵金花客栈品牌创始人金凤凰

　　什么样的客栈民宿称得上是高品质的?我对这个话题的理解是这样的：区位、硬件、软件、主题、特色，首先，一家好的民宿客栈应该生在或山水自然风光优美之处，或古城、古镇;其次，我认为民宿客栈的硬件应该区别于传统酒店但不低于传统酒店的配置，建筑风格最好是院落式或民居式;再次，我想对于民宿客栈的软件的设置简单表述就得为客人提供常规+独特的服务，也可以理解为为客提供满意+惊喜的服务;那么主题和特色就是客栈的灵魂与核心了，也是体现老板文化、品味和生活方式;什么样的客栈才能称得上是高品质客栈呢?我个人认为能达到以上五点，基本品质就过得去，高品质怎么理解呢，其实品质的高低，客人的体验感和满意度就是最直接的测评标准，如果一家客栈/民宿深受客户群的喜爱，以自家客栈/民宿特有的气质吸引客群，以老板的品味和生活方式引领客人并被客人认可，能很好的建立与客人之间的粘性，让客人入住体验一次就念念不忘，不但客人自己常来还推荐朋友来，那就是客人对这家客栈/民宿品质的认可，只有被消费者认可和深深喜爱的客栈/民宿才能称之为高品质客栈民宿。