始于产品，归于产品 巴奴的产品主义胜利法

　　要说火锅界的毛肚专家，就不得不提「巴奴」。

　　2021年巴奴20岁了。20年，巴奴一直坚持产品主义，并不断颠覆、死磕自己，走遍世界寻找优质食材。如果有的选就选更好的，没得选就造更好的。

　　20年，巴奴不忘初心！只为做好毛肚火锅，从郑州的第一家门店到现在已开遍全国，足足有85家门店，覆盖北京、上海、西安、郑州等全国20多个城市。在打造供应链核心竞争力的同时，巴奴也在加速门店拓展。据悉巴奴深圳门店将于7月初正式开业，这是巴奴在华南地区的首店。

　　从郑州起家开遍全国，巴奴收获了大批粉丝，更是蝉联4年各地必吃榜！

　　不仅圈粉路人无数，连不少明星大咖都是他家粉丝！成龙、郎平、王俊凯都曾光顾过，还被《向往的生活》翻牌，连何老师、黄小厨都赞不绝口。为了吃巴奴，有人坐地铁穿过大半个城市，还有美食爱好者排队等位三个多小时。这火爆程度，进店不多吃两口都觉得血亏。

　　并非巴渝出身，店面又不过百，没有网红营销，不搞浮夸服务，巴奴毛肚火锅如何做到万里挑一？

　　这样从巴奴的"产品主义"说起。

　　巴奴是真舍得在菜品上下功夫，毛肚自不必说，其他涮菜也是道道都有讲究。别人吃的是大棚菠菜，巴奴就定制冰天雪地里长出来的笨菠菜；别人用普通花椒，巴奴就去海拔2500多米的茂汶收鲜花椒；别人用普通面粉，巴奴就用天然无添加面粉……锅底讲究，味道要香浓；吃法也得讲究，专门锅底配专门小料；巴奴招牌的野山菌汤，每锅汤仅供食用4小时，用不完就倒掉！别人用的普通午餐肉，巴奴却升级"低温午餐肉"……来巴奴，吃的就是一个"新鲜"和"健康"！而只有对于产品这样极致的追求，才称得上是真正的产品主义。

　　"产品主义"不仅仅是产品的聚焦，它更是以产品为中心，重构产品与服务、店面体验、营销系统等的复合"生态系统"。

　　围绕这一点，巴奴将门店打造成产品主义落地的体验场。

　　顾客进店会看到巴奴对食材的极致追求，等位区会展示陈列食材摊位，服务员奉行适度的服务原则，并会在上菜期间介绍巴奴最核心的产品"毛肚和菌汤"来建立顾客对巴奴的认知。

　　除了前端的店面，巴奴还建立了属于自己的中央厨房。他们通过不断地寻找优质的食材供应商，解决各种供应商的不可控性。为保证产品的优质与放心，自己收购关键的供应厂商。

　　同样，适度的服务，也是"产品主义"的表现。巴奴提倡40℃恰到好处、不过度的服务，也受到重视私密或者怕被打扰的粉丝们拥趸。用机器人上菜，避免尬聊；但桌边服务员会时刻关注照顾用餐者的需求，还会分享诸如"15粒香葱搭配菌汤一起喝"等隐藏吃法。

　　只有不仅要好吃健康，食材鲜美，还能服务适度，创造一个舒适不打扰的氛围，这就是巴奴，而且俘获了一批又一批"社会精英"们的心，满足了"食为天"的人们中那些高级美食家们最挑剔的胃口。

　　巴奴无论是在菜品、食材、吃法、锅底、小料，还是服务、环境上等等，都下了功夫。真正做到了他们新slogan所言"服务不过度，样样都讲究"，这些都构成了巴奴毛肚火锅争夺新消费群体的终极武器，也是大家愿意宁愿买黄牛票也要吃一顿巴奴毛肚火锅的原因。当然买黄牛票的行为是不值得提倡的。

　　当我们衡量一个品牌的价值时，营销之外，更要回归到产品的本质，看到产品能为用户解决怎样的实际问题。

　　透过营销看本质。如果说，巴奴借助一句slogan从理解用户的角度，获得了"品牌懂我"的情感认同；那么slogan背后，巴奴"始于产品，归于产品"的做法则是其"产品主义"的深化表达，不仅强化了品牌与用户之间的价值纽带，也拉大了品牌的视野与格局，让"产品主义"的价值主张，在消费者圈层得到递进式的传播渗透。

　　正如巴奴创始人杜中兵所说，顾客才是真正的高手："永远记住一点，顾客自动自发找你玩，愿意给你付钱的理由，就是你的核心竞争力。"