追求变革智慧和酒店业可持续发展新动力

　　(讯 王燕)10月10日，由中国饭店协会设计装饰委员会主办的 "2014中国饭店业设计与装修改造大会暨采购洽谈会"在上海绿地万豪酒店隆重开幕。

　　本次大会围绕投资转型、提质增效的主题，由北京通达建讯公司承办。万达、金茂、绿地、保利、宝龙、喜达屋、希尔顿、洲际、美高美、今典集团红树林、锦江、金陵、开元等100多家酒店投资方、管理方、30多家设计装饰企业代表出席了会议。

　　下午圆桌对话以"追求变革智慧和绿色是酒店业可持续发展新动力--要增收、要品质、要效率、要环保"为主题，由清华城市规划设计研究院环能所副总工李建主持，喜达屋酒店集团工程总监郑添辉、保利商业地产管理有限公司助理总经理姚志鹏、广东芬尼克兹节能设备有限公司技术总监刘远辉、大连创兴科技新材料有限公司总裁张崇武、河南建业至尊酒店投资有限公司常务副总经理张清波参与了讨论。

　　以下为文字实录：

　　李建：在座的四位老总让他们每人用一分钟的时间介绍一下自己。

　　郑添辉：大家好，我叫郑添辉，来自马来西亚。在中国一直做酒店工程管理，做工程管理有16年了，现在在喜达屋酒店管理公司，之前是做酒店里面的投资管理，现在在做策划和技术服务。

　　刘远辉：大家下午好，我是刘远辉，广东芬尼克兹节能设备有限公司的技术总监，我本人一直从事建筑节能冷和热这块，有20多年的从业经验，谢谢大家。

　　姚志鹏：大家好，我来自保利地产投资培训管理公司，我叫姚志鹏，在酒店行业经历了10多年的工作经验，谢谢大家。

　　张清波：我叫张清波，我是1987年从事酒店工作，曾经在酒店做过工程管理工作，近几年一直从事酒店投资建设工作，主持过7个项目，谢谢大家。

　　刘远辉：这次我带来两个东西，一个是波炉的方案，还有一个是带热交换的空气处理器，后面有一个实际的演示，这两个产品我们的目标都是为了使我们酒店的空气品质更好，能耗消耗更低，减少污染和管理上的麻烦，目标是取代锅炉，将来我们的酒店也许不需要锅炉、锅炉房，也不需要管理人员，也不需要请环保局的人士喝茶。我们后面有一个小小的展位，大家一会可以关注一下，谢谢大家。

　　李建：我们我这么多供货商，我们的产品在研究酒店需求的时候，你的策略有些地方可能需要有完善的地方，这个就离不开中国饭店协会这个平台，我们将来怎么为酒店用户服务。酒店培训以后会变得很简单，每个人在手机上就可以接受培训了，但是好像还没有人做这个事。我们的题目是创新、低碳、降低成本，但是围绕这个话题我想每个人再有2分钟的时间从自己不同角度，从管理公司、业主、供货商去谈。

　　郑添辉：我就拿这个矿泉水瓶谈一下，今天有一个主题是环保，我看了一下桌子上的矿泉水瓶，一般大会上我们改环保都鼓励不再用这种矿泉水瓶，因为你可以看到很多都是喝不到一半就放在桌子上，大家也知道这个塑料是人类100年来最糟糕的发明之一，因为它基本上是不可溶解的，每次我去会上都会提到尽可能地不提供矿泉水瓶。还有刚才李总讲到酒店的改造和节能怎么做，我个人有一点看法，我从事酒店工程管理大概10年了，4年前调到总部这里做工程策划，刚才李总的PPT讲得很好，往往设计酒店的单位可能并不是很了解怎么去运作和管理，管理的人接手了酒店之后并不知道当初设计的理念和概念是怎么样的，这个就造成很多资源的浪费和不合理地操作，酒店的设计理念，我有什么人文的设计，设计里面有很多故事。但是交给酒店运作的时候可能餐厅的服务人员并没有接受过这个培训，包括酒店的经理可能也没有很清楚地了解这个酒店背后设计的意义，你就很难去传承，酒店的设计从室内设计也好，机电的设计也好到后来的管理，怎么样接轨，更好地去运作，怎么传承下去，这个是很重要的。

　　李建：郑总监刚才提到的环保的问题，实际上节能环保就是从小的地方开始，一瓶水要用7倍左右的自来水提成，我们做酒店这个要注意。另外郑总也谈了其他的一些想法，我感觉眼前一亮，比较有创意，实际上以前我也在谈，我们酒店设计的时候要设计品位、建设品质，一定要走国际化道路，发展民族文化，我自己做过几个项目，也是和国外的设计公司打交道，实际上他们在空间的处理上对地方的文化一知半解，所以出来的东西不伦不类，我们现在有很多人说哪个奢华酒店要开业了，我去看过，我在北京长大的，我从小在北京的街道玩，一点感觉都找不到。我们在四川，川西的文化，我们找到川西的艺术家，他们说也没有这种感觉。在酒店设计的时候怎么按照国际化的体系同时创造民族的品牌，这是我们面对的问题，也是中国酒店的出路。

　　刘远辉：我们之前听到李建总工对节能理念的介绍，我觉得非常全面，作为一个设备制造商，一直从事节能环保这块的工作，我对环保的理解，我们所有的产品都和热泵相关的，我对酒店的节能理解如果能取代锅炉，不仅仅是一个节能，而且在环保、安全方面都是有很大的提升。实际上我认为在整个全球来讲热泵的技术发展最快的应该在中国，道理很简单，因为中国具备数不清楚的酒店数量，连数数都数不清楚，还有各种工业、商业包括民用，热泵的技术我们也不一定要迷信国外，我们相信一定是在国内像这些民营企业类似芬尼克兹这样的企业是非常好的。以前我们的产品有分开陆陆续续一部分用在酒店里面，但是没有想过要取代锅炉，一想到锅炉温度这么高，认为做不了。但是随着有一天我们开发出了热泵工业机以后，能够取代蒸汽作为衣物干燥的方式，我才回过来检讨，到底锅炉在酒店里面有哪些用途呢?我发现我们已经有可能把锅炉消灭掉了，也是因为这个原因我才来到现场，如果没有这个我都不会来到现场，我想取代锅炉对各位来讲的意义是非常重大的，多项技术的融合，我认为这是从量变到质变的过程。不管你今天有没有意识到这一点，锅炉被取代是必须的、一定的，只不过谁先吃螃蟹而已。我经常在国内外出差，酒店的空气品质一直是备受关注的，我们进去酒店就感觉有煤味，以前依赖于酒店管理集团和酒店管理方的操作，新风加大，自然空气质量好，就像我们在国外的一些酒店。但是势必造成能耗的加大，我们今天也带出一个新的产品，带热焦化的新风处理空气剥离器，它是带二氧化碳检测的，可以根据室内室外的空气来决定交换量，每个客房将来有可能空气质量是可视化的，是由客户说了算的，而不是酒店管理方控制的，它是自动运行的，而且可以通过ipad或者iphone远程操作的，我相信这个也是给大家一个创意，如果我们做一些精品酒店或者有特色的酒店，如何给一个像森林空气质量的空气给客户。取代锅炉，高品质空气质量，我今天主要就是为了这个而来的。

　　李建：我们传统的洗衣房是不盈利的，这个产品以洗衣房扭亏为盈，节约能源费用50%以上是肯定没有问题的。我们现在请姚总发表一下观点。

　　姚志鹏：我谈一谈我们眼中节能环保的理念，因为我个人也是做了10年左右的运营，转到技术这块给我的体验来说，业主相对来说对于节能环保这块不是不重视，而是有一个投资回报率的问题，所有这些东西其实我们都想用，对业主管理公司来说好的意见我们都想用，但是结合我们的投资回报率会出现一个新的问题，我从这里可以举个例子。管理公司一般情况下新风换热，通过房间里的新风换热，但是之后我们问了几家公司，这套设备系统都有，但是成本造价很高，寿命的使用率只有6-7年，技术也不是业主单方地评价，而是通过我们和几个机电顾问做了相应地了解，机电顾问都不建议我们去上，为什么?你的投资回报率，我们算了一下，如果我们只有7年的使用寿命，我们做这个是不省钱的。这是另外一个反方向。我也是通过这个平台和大家交流，我们作为开发商来说考虑的更多的关键问题是我投入的钱值不值，可能有些方面的酒店管理公司觉得我在功能使用上和管理费用上会有节省，但是对业主来说我投入的钱没有回报，这也是我们碰到的误区。

　　我就说这些。

　　李建：由于热回收在不同的区域温差不一样，考虑到长江以南的温差，这个费用我们也不建议用。

　　刘远辉：在中国节能首先是省钱，我们做的项目基本上是3年以内。第二，回收这块，我非常同意李建总工说的，和气侯条件有关系。但是以前做热回收基本上是集中处理，它的新风量是按标准的新风量，首先我们要减少新风量，再做热回收，这种情况下热回收的寿命就会极大地加强，它加风的量少，可能我们以前考虑的是集中的改用独立分房间、分区的新风处理系统，从使用寿命、维护都会大幅度降低。

　　李建：在国外法律规定新风量是一个标准，不给不行，但是在中国都不给，尤其国内品牌。你到国内五星级酒店进去以后就闻到一股异味，为什么?没有新风。我们最后一个机会给河南建业的张总，他是管理和技术两方面的专家，我们知道现在互联网技术发展，手机已经变成了人的器官了，已经离不开网络了。将来电子商务这一块，我们说追求变，你不变就被别人推倒，河南建业这块在未来互联网技术这块酒店的应用有没有什么新的想法?

　　张清波：刚才三位专家包括李建总工总结得很全面，我再补充一点，作为我们河南建业至尊酒店投资有限公司在这个过程当中的一些经验。我们刚开始建酒店之初也是大而全，至少在当地是一个标志性的酒店，我们最初建的也都是投资很高，建的规模也很大，另外也响应当地市委市政府的要求，引进的品牌也很多，包括在座的喜达屋集团、洲际、法国雅高集团、铂尔曼等等，这些都引进我们河南的各市，在建设过程当中我总结，从我们业主的自身经历来讲，一个是投资回报，我们特别关心这个。因为这么大而全的投资回报必然是一个漫长的阶段。第二，设计方面，我们请了世界顶尖品牌的大的设计公司来设计酒店，这些酒店在设计的标准以及使用的材料有一些都是世界领先的材料，这些材料当然效果用起来很好，但是费用也很高。还有一个是在设计过程当中设计公司尤其是机电的设计，一般来讲有一个避免失误，在这些过程当中我们着重这些环节，完了之后把系统进行讨论分析，把这些前期投资过高的费用尽量的减少。这里面需要专业人士、专家在设计阶段进行消化和总结，还是这句话，纸上谈兵的阶段，我们把设计阶段叫纸上谈兵的阶段，纸上谈兵的阶段便于更改、消化掉、解决掉，因为我是中途去的，其实前面已经定型了，都开始投入建设了，这时候发现了问题改造，往往我们业主要消化的，有大量的费用在里面产生，几千万。这点来讲值得我们广大的酒店投资的业主值得关注的。另外在我们引进品牌公司，现在世界各大品牌公司互相涌进大陆市场，这些大的品牌公司对我们内地酒店品质的提升毫无疑问起到了一个推动作用，但是发挥推动作用的同时我们作为业主，作为一个酒店的建设单位也要在品牌前期谈判的过程当中要了解他们对我们当地是否有一个深刻地了解，他们是不是搞清楚我们当地的产业链以及我们的市场，这些东西如果前期没有搞明白，盲目地签约以后，会给我们后期的运营以及我们建设过程当中按照品牌提出来的各种功能需求，有些是无效的，这点来讲也要引起我们注意的。

　　第三，我学工业自动化出身，对于技术和产品的革命都是一直很关注的。我建议我们在投资过程当中尽量地采用成熟的新技术，为什么加成熟两个字呢?因为不成熟的技术会给我们后期带来损失，一定要请一些业内人士对产品进行深刻地了解以后再做举行。另外在我们整体的建设过程当中，建设一个酒店需要一个周期的，刚才我在下面听会的时候有的专家说了投资一个酒店大约3-4年，我认为这样的周期是比较长的。我主持一个酒店项目，因为全国特殊需求，全国农业部在那里开会，两个副总理在那里住，我们从打桩降水开始一直到开业22天，到现在来讲被洲际评为了亚太地区的第一，规模和工程质量都很好。节省建造时间就是给我们业主最大的成本节约。

　　其他的我不再说了，谢谢。

　　李建：等下有一个参观的环节，我们希望大家给我们这些参展的供货商留下宝贵的意见，他们的产品确实和我以前看的有很大进步。今天的论坛就到这里，谢谢大家。