圆桌论坛：酒店+时代下的发展机遇

　　(讯)2015年9月11-12日， 由中国饭店协会主办的第六届中国成长型连锁酒店发展大会在石家庄召开，本届盛会由主论坛、分会场论坛、新技术新产品展、专场交流沙龙等数个版块组成。来自全国各地的业界专家、学者、行业领袖等共同探讨成长中的中国连锁酒店的发展前景与趋势，致力于挖掘连锁酒店最关心的问题。

　　本次论坛上，在北二外旅游管理学院饭店管理系教授秦宇先生的主持下，驿家365连锁酒店董事长兼CEO高树军先生，东呈酒店集团高级副总裁兼COO吴伟先生，中国饭店协会副会长，山西省饭店业商会会长，太原市旅游饭店协会会长、黄河京都酒店管理集团董事长屈启晓先生，酒店资深媒体人/知白度假联合创始人黄栋庆先生，还有一位远在瑞士的乡村连锁客栈---农儿客栈创始人周燕女士围绕"酒店+时代下的发展机遇"话题做了深入的探讨。

　　以下为论坛文字实录--

　　秦宇：我们可以了解一些东西，从高总开始，每个人大概3到4分钟的时间。

北二外旅游管理学院饭店管理系教授秦宇

　　高树军：我还是接着刚才老师分享的主题转型开始，刚才秦宇老师分享中国酒店业过去的三次转型，我也是非常有感受。我上大学开始一直到这个圈子里混，我也算是其中一位亲历者。我个人做酒店20几年的经历，10年以前，2005年我们进入到经济型酒店的领域，再之前一直在做高星级酒店，我觉得现在的中国酒店业是一个转型，我觉得有一些代表性的人物，不是像我这样的所谓的酒店专业人员，业内人员来引领和创造的，而是由一些所谓的外行，比方说刚才秦宇老师说的两个品牌的当家，一个是季总，一个是郑总。他们在十来年以前，他们给过去十年整个中国的酒店业带来了确实是革命性的变化，包括我们品牌自身也是在这个过程中有很多向他们学习和借鉴的东西。十年过去了，尤其是过去十年里面，经济型酒店增长，包括驿家365在内，一直在追随这样一个大潮。走到今天，在过去一个被拿到MBA课堂里抛下的一个商业模式，今天开始受到严峻的挑战，包括我们自身在内也是。

　　今天在我们行业包括自身也是一个正在转型的关键时刻，如果没有这样一个转型，可能就在之前像我们面临的挑战一样，我们在今天邀请了比方说今天上午住哲和后面的别样红，他们是以云端，云基础为基础的PMS，这个之前是没有的。国内有可能上百家几百家PMS的厂商，可是像PMS未来可能三五年，就是以云端技术为基础的PMS会给行业带来革命性的变化。还有接下来两天里面，我们有邀请的上海复创，面向客户，面向C端的一体化解决方案。包括以微信营销运营为主营业务的。像这样的公司，我觉得这个行业，包括技术发展到今天，像云端、移动互联和微信营销，会给未来整个酒店业的转型带来深刻的变化。所以我们也是在思考这个问题，在未来我们也希望我们自己的品牌，包括创新的一些品牌能够吸纳这些最新的革命性的技术来带动我们自身的一个转型。我就简单说这些。

驿家365连锁酒店董事长兼CEO高树军

　　吴伟：各位好，说到酒店+，我也是在酒店业20多年了，也经历了从星级饭店到互联网，到连锁，到目前所谓的第三次的革命，我们在一线深刻地体会到不变不行。目前，我感觉到已经是到了行业的切换期，这个切换期有很多痛苦，有些企业可能过不去，有些可能冒出来，有些可能从原来的优势地位转成弱势地位。所以这种切换期不仅是对行业，是对整个社会，整个传统行业，甚至移动互联网行业。传统行业从线上和线下的结合，寻找他们的入口和落地点，特别是对于我们在座的中小型企业，中小型连锁，这是一个伟大的机遇，可以讲，这种机遇十年一遇，如果错过了未必能找回来。伴随着这种生产力，特别是科技的进步，特别是整个理念的进步，对于我们的冲击，我想结合我们的实际情况举一些例子。就像目前我所在的集团，目前是开业的300家，筹建500家，4个品牌，从一个单一的品牌，从区域性品牌走向全国的品牌，本身就是切换。又加上行业的切换，导致了我们地区在战略上，在经营理念上，甚至在微观理念上进行一次自我的革命，自我的否定。我举个例子，我们决定在战略上去拥抱微信，将整个企业，整个酒店搬到云端，所以推出了所谓的"云酒店计划"这么一个营销战略。在整个实施过程中，目前我们也看到了很快的成果，可以说我们用一到两年时间其他品牌一到五年才能走完的路。全部是移动手机端为主的，已经达到30%，微信的支付月超过千万。我们在未来的两月到三月之内，我们会将这种比例上升70%，甚至100%，半年内。

东呈酒店集团高级副总裁兼COO吴伟

　　所以我想以前我们想都不敢想，以前是靠一个一个地积累，如果没有之前的是不能实现的，如集团品牌的竞争力的提升的结果，这是一个很好的例子。另外一个例子，我觉得就像刚才秦老师说到的，我非常同意秦老师的一些意见，我觉得已经在发生了，今年可能就已经在进行中，有很多尝试，有很多都在进行，包括人力资源的革命，人力资源革命分成两种，一种是人员节省，一个是管理的革命，还有管理系统的革命，我们整个组织架构或者指挥会变化，有可能明年就会出现没有前台的酒店。所以我想，整个酒店+这么一个主题确实是很值得我们思考，包括我们现在的收益管理理念，是不是说我们的出租率低的情况下一定要降价呢?我们也是可以去思考的。我们现在做的是出租率低的，是做了这么一些动作，也取得了一些很好的成果。我觉得这确实不是一种博弈，而是在互联网或者在酒店+大背景下逼着我们重新做一个思考，同时不会有很多结果的，所以中小型企业到了一定情况要独立飞，这才是我们的王道。我就说这么多。

　　屈启晓：我想说三句，第一，今天参加驿家365成长型连锁酒店发展大会，年龄最大的是我。我的都是高星级酒店，但是石家庄我们365有缘分，十年前，我们就知道365，我们在北京发展曾经研究过。80年代，到北京成了宾馆，唯一的梦想就是五星级酒店。1996年在北京的酒店，后来2005年发生了四星五星酒店。今天我想说的就是八项规定对星级酒店的影响，其实大家都不想把话说透，快捷酒店是我们中国目前最快的，但是中国的高星级酒店遇到的问题最大的。有的就干不下去了，所以大家现在都不愿意谈五星级酒店。所以现在当这些高星级酒店遇到政府的八项规定以后怎么办?我用了几个字、瘦身、建奇、创新等。

中国饭店协会副会长，山西省饭店业商会会长，太原市旅游饭店协会会长、黄河京都酒店管理集团董事长屈启晓先生

　　全是经营非常好，现在能包出去就包出去，所以我们现在尽量地包出去，我们把一半弄出去做包间，一半跟365合作。一部分变成快捷型的酒店，创新、增效。我们主要的定位是婚宴和会议，带来很大的效益，我们又和婚宴公司联系。再有，有些会议不吃饭。我就说这些，谢谢大家!

　　黄栋庆：我的经历没有像几位前辈这么丰富，我是傻乎乎地做了十几年的媒体人，进入了一个投资初学者。我就直接说这个话题，我是这么认为的，酒店+，我分两个层面理解。第一个层面，它是酒店+体验，还有一个是基于酒店技术创新这一块。不管是哪一个方面，我觉得都有其两面性，如果你+好了是非常好，如果你+不好是很大的损失，一定是两面性，我个人是这么理解。

　　为什么这么说呢?我们说发展机遇这一块，我用五个字表述一下：文化小而美。我为什么突然转到这一块?我相信大家都听说过习大大说过一句话，一个民族，一个国家的强盛是需要文化来支撑的。你说我们能不大兴文化吗?我们的主席，如果我们不大兴文化，我们的主席不高兴了，怎么弄?当然是说笑话。这个文化我这里提出来。

酒店资深媒体人/知白度假联合创始人黄栋庆

　　还有一个就是我们的李克强总理说过，未来是属于小而美的企业，为什么不乖乖地跟着他的脚步去走。为了主席高兴，我开玩笑说，为了总理能不挨他的打，我们就一定要去做，我现在做的事情一定是好好做一个有文化的、小而美的酒店。现在我不打广告，我开了一家店，我自己感觉有些地方可以跟大家讨论一下，我是这么理解。其他也没有什么多的，还有下一个吗?下一个我再提炼一下的一些感悟，谢谢!

　　秦宇：我们还有一位是在瑞士的创始人周燕女士跟我们连线，周女士能听到吗?那边可能信号不太好。

　　我简单总结一下上面的观点，确实是一个大的机遇期，也是一个大的挑战期。包括刚才高总跟吴总提到的，以前要想做云系统，要想在陌生区域打品牌难度很大，现在大品牌已经做完了，我们能不能抓住这个有限机会，在于我们自己能不能自我整理。

　　好，我们连线周女士。周女士，能听见吗?

　　周燕：能听见。

　　秦宇：我们所讲的话题方面您能举一个您自己企业的例子吗?怎么抓住时代发展的机遇和创新。

　　周燕：实际上我不是做酒店出身的，我切入这个行业来说，最早我自己在国内曾经花过两年时间，中间住过很多很多各种各样的酒店等，等我在瑞士的时候，我刚开始来的时候，并不是因为我看这儿的酒店多好，而是我对这边的旅行方面有比较多的经验。我们的客人很多时候都过来，会从旅行角度给他们更多的帮助。我现在的酒店，瑞士的精华是在乡村，有一些点。管理，瑞士是本地管理，旅行方面，能够对国家来说。

　　秦宇：您的酒店主要接待的是中国客人吗?

　　周燕：不是，我们90%是外国客人，10%是中国客人。慢慢地在增长，中国游客在慢慢地增长，瑞士单价很高，平均入住50%到60%。

　　秦宇：我想再问您一下，请您用一两分钟介绍一下您现在的商业模式?

　　周燕：基于酒店为基础的综合服务。

　　秦宇：能再说具体一点吗?

　　周燕：目的地旅游服务。

　　秦宇：酒店是您租下来的，是吗?

　　周燕：有租有买。

　　秦宇：是您的员工还是自己的?

　　周燕：自己的。

　　秦宇：由于时间关系，谢谢您的分享。

　　周燕：好的，再见。

　　秦宇：刚才简单说了一下，他的酒店还是比较传统的运营模式，在目的地把一个物业买下来或者租下来，还是比较传统的模式。因为时间已经过去了，我想请各位老总再用一两分钟的时间，说说你们下一步要做的计划，简单扼要地说一下计划，是想做什么，怎么做?

　　高树军：秦老师提的这个问题是跟主题相关的，确实我们现在正在做，吴总讲的叫革命，我觉得应该叫自宫。要想成功必先自宫，自宫未必成功，即便不成功还是要自宫。我觉得为什么这么执着，我觉得来自于两个方面，一个是大的经济环境持续地下行，所谓的新常态，这个已经不仅仅是停留在官员嘴头上的，实际上我们在座的各位应该都能够切实体会到宏观经济对于整个行业以及每一个行业的影响。另外，我刚才说到的，因为技术的改变，包括秦宇老师所介绍的顾客的消费行为的改变，这些是逼迫我们必须要走，否则的话，就没办法持续走下去，尤其是在这个行业走到今天，如果是说，能够生存下去，甚至能够实现弯道超车，我觉得是必须要自己革自己的命，能够有自宫的精神。我觉得我们正在做这样的事情，革命性地改变我们自己的商业模式。具体的我们做的事情，因为今天我觉得不是一个特别合适的时间点，在不远的将来我们会跟大家来做分享。谢谢!

　　吴伟：说到未来，其实是我们现在在布局未来，我们觉得行业之间的界限正在模糊，现在所谓的行业战略是各行各业基本上都趋同的，你们看IT行业的战略跟我们基本上大同小异。第一，是跨界，是未来的主旋律，我们可能不会被小伙伴打倒，但是有可能被跨界的人打倒。看大产业发展的格局，跟最先进的行业拥抱，才能够有未来。第二，宾客的需求变化，行为模式的变化，酒店业是一个不会消失的行业，不会存在说这个品类突然没有了，这个风险是没有的，所以更好是做好宾客的满意度，把我们的宾客服务好，这样不断新的需求才能够满足。第三，产品上，我觉得目前产品和宾客之间的关系也正在模糊，产品既是来源于需求，也引领需求，所以我们在做行业和产品的研究开发方面，也许是未来一个非常重要的主题。最后一点，文化。文化包含了艺术、娱乐，包含了其他方面的结合，是一个大趋势，我们也看到行业的大佬们在提前布局了，紧跟他们的脚步也许是风险比较低的。

　　屈启晓：北京下一步的创新，就是把旅游、饭店和农家乐结合起来，这是我们未来做的投资。第二个创新，我关注驿家365，今年是六届，我参加了四届。我们山西谈了四五次，我现在是山西饭店协会的会长，我们和驿家365联合起来我的目标是未来两年内，驿家365要在山西发展100家，谢谢大家!

　　黄栋庆：刚刚高总说的很瘆得慌，很吓人，我说说我自己做的小店，我们当时几个合伙人怎么看怎么不顺眼，然后把一些朋友叫来，有说好的，有说不好的。全否定掉，我们做非标准，说的小而美，后来把整个大堂，就是一个设计、生活、美学的空间，有文房四宝，然后有香道、茶道等，这张酒吧台就像酒吧里的酒吧台一模一样，每次我去店里面都是喝咖啡。后来我们通过这样的一个整改之后，发现我们的文房四宝非常受欢迎，很多客人去笔，不敢好还是不好，他敢写，因为我们给他机会了。确实我们客人特别喜欢文房四宝，写的好与不好我们不评价，每个人的审美不一样。咖啡也是，酒吧也是，我们也把整个大堂做了改造，不是不是大堂是生活，还有我们书法，这个是我们已经做了，下一步我还想在我们的二楼有一个会议室，小的会议室，有20个人可以用，我们几个合伙人有几个办公室，有15平米左右。我想改成一个影院，我有这样一个想法，现在正在做。我初学一个媒体人进入这个行业，也在摸索，也在慢慢成长。第一条是这样的，做好本身产业是根本，如果你的产品没有做好，你的+很危险，+的好很好，+的不好是损失。第二点，回归人性，把客人当家人。第三点，要继承传统，包括我们的香道、茶道、文房四宝等，就是这样去做的。第四点，其实我们行业要做好。看怎么做，我们之前玩的是标准，现在玩的是非标个性化，之前是非标服务牌，现在打的是文化亲情牌。就这些，谢谢大家!

　　秦宇：刚才四位老总阐释了怎么做，刚才说的书道、香道、文化，增效，满意度是第一位的，高总说的高技术。这些点和面都比较杂，但是我们去听他们的理念层面，战略层面都是非常好。王总谈到自我否定，吴总谈的是自我否定，高总对自己自宫，我想祝各位都能够成功。也谢谢我们在座的嘉宾，谢谢场下的听众，谢谢!