圆桌会：文化创意怎样与酒店相结合?

　　(讯)2014年12月8-10日，以"专注文化• 专注中国文化酒店发展"为主题的首届中国文化酒店论坛-暨中国文化酒店发展联盟、中国文化酒店品牌研究院成立仪式和第一届"青花奖"颁奖盛典将在浙江宾馆盛大举行。会上，南京条形码艺术酒店董事长孔宇 、 "自在平江"野奢酒店创意人/中和慢城股权投资(北京)董事长廖军标、吕邵苍酒店设计事务所创始人/上海云隐酒店管理发展有限公司董事长吕邵苍、书香平江府总经理李文明、桂林阳朔蘭井艺术酒店董事长张迪就"创意(艺术)文化酒店-打开文化主题酒店的第四把钥匙"展开精彩的对话讨论。

　　孔宇：大家好，我是来自孔家的，虽然我生在1975年，但我们的酒店定位服务90后，什么样的人服务90后呢?只有90后的人服务他们，所以我现在有点二，有点不着调，希望各位包涵。简单介绍一下我自己，我是一个残疾人，右耳听不到，最近视网膜还脱落，所以是身残志坚的好青年。

　　会议邀请我当主持人，其实会议中间最没文化的就是我。孔子的后人为什么没有文化?跟我们的酒店定位有关系，我们的酒店叫做条形码艺术酒店，条形码是独一无二的，我们的理念是跟大家的文化有点相反的，为什么呢?因为我们酒店的每一家店保证都是不一样的，每家都是定制的，按照谁的意愿去定呢?就是客户，所以我们先去征求客户的意见，客户来决定酒店做什么样的主题。所以从这个意义上讲我是没有个人文化的，我的文化就是我的客户的文化，他们需要什么样的文化我就来做。今天我们这个环节是艺术酒店创意文化跟酒店结合，在我这儿很难结合，因为所有问题我这儿都不是问题，因为我先有客户，后有产品，再后有酒店。今天请四位嘉宾教大家，如何把艺术跟酒店相结合。

　　廖军标：谢谢大家，说创意或者是设计，从做项目的感受来说，基于几个这样的前提：

　　第一，我们现在已经进入了休闲跟度假的年代。过去在旅游的年代是景区为王，度假的年代是酒店为王，这是旅游年代和度假年代的不同造成了我们所肩负的任务不同。过去是谁有好的景区谁就能招揽客人，现在是谁有好的酒店才能留住客人。到了今天的文化时代，我觉得应该是内涵为王，所谓的内涵就是今天大家都在谈的怎么把文化落地，怎么能够把文化体现出来，上一个论坛大家说了，文化不是高高在上的，应该是看得见摸得着，让人体验得到。这一点从我们做项目的体会来说，给大家做一些分享，说得不对或者是不够精准的地方请大家批评。

　　创意和设计我想分两块说，一块是硬件，从硬件上来说我们自己做的项目是山地，山体建筑本来就很麻烦。我们跟设计师提出来的要求是不要去破坏自然，一个是你所做的设计要成为风景中的风景，我请过一个美国设计师，他来看过以后说我做的任何设计都是对自然的破坏，我只能尽可能地来减少对自然的破坏，来顺应自然。第二句话，我们要秉承一颗"山是主人，人为客"的心理来做这个事，所以我们在做硬件设备的过程当中，始终是按照这两条原则来跟设计师沟通。

　　我们当今设计的方向，尤其是作为度假酒店的设计方向，能够让人跟自然之间亲近，建筑不应该成为阻碍人和自然之间的东西，应该是把建筑作为人和自然之间沟通和交流的很好的平台，即便你在室内或者是别的地方，也要通过你不露痕迹的设计感受到。我们今天做的酒店是比较新的是野奢酒店，用六个字概括是野于外、奢于内，这个奢不仅是硬件的奢侈，提供五星级的服务或者是超五星级的服务，更重要的是应该符合关于奢侈的定义，奢侈的定义按照法国人的解释是你能够自由支配自己的时间，能够自由地支配自己的意志，这才叫真正的奢侈，也就是说人要获得自在。"自在"这个词在佛教里面，在各种传统古典文化里面都有很多解释，但是我想用一个最大白话来说的是《水浒传》里面有一句话，叫"成人不自在，自在不成人"，也就是说人生在世你就不自在，因为人烦恼太多，也就是今天黄董说的，我们做隐居是提供一个给人躲几天脱离现实环境的地方，这就是我们能够让人获得片刻的自在，往往是因为片刻的自在和不经常有的自在，反而很珍贵，他会珍惜。这就是我们要做我们这个项目的理念和想法。

　　我们的客户群跟隐居是差不多，他们定的是"四高二有"，我们定的是"四有"，有钱、有闲、有品位、有活力。我们不光要在硬件上做创意、创新和艺术设计，更多的是要符合今天这个论坛所说的主题，就是要在文化上有创意，在软件上要有内涵，这样的话才能够真正地吸引人。

　　我们去丽江，丽江的酒吧街和北京的三里屯的酒吧街区别不大，只是换了一个空间。但是为什么让人感觉到它丧失了一个到异地去体验不同文化的场所呢?实际上就跟我们普遍的旅游经济和度假经济的误区有关系，大家都觉得把城里的东西搬到一个好山好水的地方就是度假，我觉得不是。我觉得什么是度假呢?用一句很通俗的话，休闲度假或者是旅游度假，内在的核心是在于给人提供了一个暂时性的和片刻再加上新奇的环境，跟看电影是一样的，让人能够暂时地脱离你的现实环境，在一个新的环境里来放松你自己，这样才达到度假的目的。或者是另外一句话说的，旅游休闲就是从自己活腻了的地方到别人活腻了的地方去。这样体验不同的文化和不同的民俗，我觉得这是度假真正的内涵。

　　我们怎么来做的呢?第一，从大众来说我们的酒店是中国的，我们要有中国的传统文化在这里体现，当我站在国际舞台的时候能够标榜是一个中国的度假酒店，要把中国传统文化体现。我们在五千亩的山地里规划不同的组团，从我们自己目前来看，我们要规划琴棋书画茶酒，还有私塾，为什么做私塾?就落地落到湖南，我们的项目在湖南平江，这个地方，除了文革期间私塾消失以外，很长一段时间，包括现在保留有活的私塾，中国境内很少的地方仍然保留活的私塾的地方，他们当地叫读老书，读老书都是免费的工艺人，老人家有点文化，用业余时间给大家读经典文化。这种活的私塾，我们利用本地现有的资源做一个私塾的组团。来店的客人都随时可以看到活的私塾在那里上课，活的私塾文物，当地有一个民俗专家，已经有了几千件明清以来的私塾文物，包括教材，包括作业，包括纸笔墨砚台这些东西，可以成为一个很好的酒店展示和装饰。我这个组团就不仅仅是添了私塾的标签，而是有实实在在的私塾的文化活动在里面展现。包括我刚刚所说的琴棋书画，作为中国传统文化的因素在里面展现出来。

　　第二个，我们要结合当地的民风民俗让来入店的客人享受到当地的民俗民风的活生生的体验，而不是表演。现在更多的旅游区里面看的都是表演，这种表演就已经城市化了或者是修饰过了。我们将来给客人提供什么东西呢?也就是当地有做结婚的这样那样的民俗活动，都会成为我们客人去消费和体验、参与的项目。还有当地留守的农民，也都五六十岁了，我们直接把他转化成酒店的项目，那里有农民抓甲鱼，往鱼塘里一过就知道有没有甲鱼，客人如果想体验就可以跟他去，那里有种果园的，种菜的，活生生的生产和生活的活动，将来的酒店客人都可以去体验、参与，这个我想就是实现了我们从自己活腻了的地方到别人活腻了的地方。别人的日常生活你可以直接参与，这就成为你度假的一个理由、内容，也成为你度假体验的一种很好的接触当地文化方式。这是我们准备在自在平江所做的东西。

　　孔宇：谢谢接下来请吕老师来做分享。

　　吕邵苍：大家好，我是吕邵苍设计师事务所的。我想谈到中国文化和中国创意艺术的事情，我接着廖军标先生的话，什么是野奢，野于外，它的本质是什么?就是天马行空的自由不羁的创意，它有天马行空不受边界思维的创造能力，这是野于外。奢于内是什么?是基于内心本心的一种价值观的追求，跟隐居黄董一样，应该是在懵懂之间一头扎身了精品酒店这个行业，为的就是野于外的天马行空与想象，我认为这就是创意，这是他的一种思维，也是他多年积累的心年一动有了这个思维。黄董做的这种隐居的生活方式把两个东西结合在一起，它形成了一个非常好的创意设计的艺术的酒店，以生活美学的方式呈现给我们所有的消费者，所以隐居就成了。

　　我也在上市公司里面待了十年，为什么要从上市公司里面退出来重新做小而美的事情，包括我们今天所有在座的人，有很多可能在大酒店待过，在上市公司做过，但是今天待在这里做小而美的事情，就是基于自己内心价值观的追求，想成为一个真正有创造力的人，想创造一个为别人，为自己创造一个美好未来的人，来做这样一个事情，所以应运而生在座的中国创意文化酒店。

　　三年前或者是五年前是很累的，现在应该是正逢其时，但是有没有那么好做?不一定，这是一个非常艰苦的过程。但是有没有那么难做?也不一定。目前全世界80%的酒店都是单体酒店，所谓的连锁加盟酒店无非是占到全世界市场份额的不超过20%，所以我们今天所有在座的人要明白一件事情，我们在做这种个性的、创意的、文化的酒店的时候，你做的一定是占地化的、特色的、个性的酒店，这才有生存之地。换句话说你如果能够用创意、文化、艺术让这个酒店变成独特的酒店，它是有生命价值的，它是有生存能力的，它也很好的经营能力，这才是真正的文化创意酒店的本质。

　　为什么要在文化创意酒店里面加上"中国"两个字，大家可以来思考一下，这不是表面高大上的问题，我们做五星级酒店，也做过酒店管理公司下的酒店管理品牌项目。我在2011年的时候有一天就突然明白，我们向外求的过程，最后我们永远指挥不了那个领域最顶尖的人。因此不随他其后，因为所有的标准是他建立起来的，所有的市场法则也是他建立起来的。当然我们不否认这一拨境外管理集团对中国酒店业的影响，包括他们带来的观念、文化、价值观、技术，对我们是有帮助的。但是如果所有中国的酒店全部按照这种标准体系去建立自己的管理体系，那么永远也成为不了中国的样子，做的无非是西方酒店管理的翻版，最终成不了自己。所以我们今天在探讨这个题的时候，为什么要挂上"中国"两个字，是源于我们对文化的自信和自觉。我们有文化，比如说仁义礼智信，比如说道法自然，因为我们在道法，我们经常说的是琴棋书画诗酒花茶，这些东西如何通过当下的艺术语境在未来慢生活的时代，我们把它转化成非常好的具有中国文化特色和中国文治价值观的酒店生活美学体系，我觉得我们今天在座的所有的人都在做这个事情。

　　所以我想跟大家分享的是什么呢?不要去羡慕别人在做什么，当然我们杨师兄说，我这个设计师也在无锡开了一个酒店，要跟隐居竞争，其实不是这个概念。我觉得在做中国文化精品酒店这个体系里面，一家独大的世界不存在，罗素先生很早就说过一句话，这个世界是鲜花怒开的世界，他是这个世界幸福的主角。在主题、精品、文化酒店的领域里面，有无数品牌可以生活得非常好，也可以生活得美好。今天在座的每一个人如果坚持把真正的中国文化跟创意、跟艺术结合得非常好，都能有自己存在的价值，谢谢大家!

　　孔宇：谢谢，接下来请书香的李总跟我们聊聊。

　　李文明：大家好非常荣幸来到杭州参加这个论坛，我先谈谈我对于文化酒店的理解，就从平江府开始，2007年的时候，我们书香酒店集团已经有接近十几家连锁企业，2007年我们接到一个项目叫平江府，为什么叫平江府?因为里面有一个苏州园林，同时我们沿靠着平江路，是中国十大千年古街，大家可能都有所耳闻。2007年我拿到这个项目的时候，当时我们集团说要做一个文化酒店，在2007年我一点概念都没有，我不知道怎么做。但是也正是因为有这样一种叫法了以后，才吸引我从另外一家酒店跑到这里来。尝试了很长时间我不知道怎么做，怎么样体现，我个人认为最早的理念，就像各位同仁上午有很多在讲，苏州的文化，很多的符号、很多的装饰，很多的家具都可以放进去，堆积起一个所谓的文化酒店，这可能是个形而上的问题。

　　我也很纠结，但因为要去做这家酒店，所以说我把苏州的园林全都转了一圈，苏州的园林我可能有十几年不进去了，我接到项目以后就在思考苏州小城的园林当中找到一些对这个主题的理解，可能是一个设计的概念。有一次，我有一个朋友他的祖先祖辈是留园世家的管家，我当时去找他，告诉我苏州的府邸，因为留园相当于是一个府邸，它的生活状态，那时候到底是什么样子，我说我不知道，我们所知道的是60年代生了以后的那种生活状态。他就跟我来聊，慢慢的就形成了一条脉络，然后我就在思考，把这条脉络理得更顺、更细。

　　因为苏州的人很在注重生活享乐，后来我们通过和专家的一些讨论，提出了一个"五香"的理念，就是熏香、茶香、花香、书香、食香，这也成了我们书香酒店集团的一个产品，我们围绕这"五香"来规划书香酒店，设计书香酒店产品。熏香，早上起来去拙气，茶香，苏州人非常喜欢喝茶，花香，除除草，弄弄花，书香，你们看书香门第，苏帮菜最大的特点是季节性和时令性，我们就围绕这些来做。后来我们开发了很多产品，第一个产品的开发很简单，照抄了一样东西，我在书店去看书的时候看到了一本《美食家》，我看到了以后突然给我一个灵感，买了10本以后给厨师全部去看一遍，然后我们交流，为什么?我要用两个月的时间来开发陆文夫笔下的"孔毕家宴"，苏州生活的状态。后来利用平江路我们又开发了一个苏式红妆铺分点，苏州人是水乡，在以前结婚的过程当中离不开水，离不开船，我们正好是靠在平江河的旁边，我们就定制了一只，在我的酒店旁边定制了一条船，推出一个产品是彩船、花轿、白塔，想把这些东西实实在在地去落地，我们也根据时令，我们办过很多的雅集让客户去体验，让客户感受到文化所在。

　　另外谈一下形而上的问题，说酒店把图画规划出来以后，客人只是看到但是体验不到。实际上说我们只要做一件事情就可以了，把员工培训好，让员工去给客人讲故事、讲历史、讲文化，我们书香集团成立了一个书香艺术团，这些艺术团的成员每年都会从苏州评弹学校招来很多学生，然后对他们进行培训。评弹很简单，但是我们会培训他香道、花道、茶道，在某一个时段我们都会有这些演绎和表演。我们酒店的花，全部都是员工自己插，而且要求这瓶花你的意境是什么，因为只有自己做，才能非常自豪地去向我们的顾客介绍。

　　另外一个，我们组建了一个团队，很多的酒店都叫礼宾部，我组建了一个团队叫"知客"，我是从知礼待客的定位而来的。我们以前知道寺庙里面也有知客，但是我们这个知客是知礼待客，5个人平均年龄53岁，但是我有一个要求，必须要是苏州人。弄了几年以后，我觉得可能他是我们的明星了，为什么要用年长者又是苏州人?第一，他会说苏州话;第二，他知道苏州的文化和历史，我要让这些人，年长者向我们的每一位住店的宾客介绍我们平江府文化、办园的文化和苏州的文化，这些方面的体现就是我们的形而下。当然我们也在不断地摸索和尝试，因为这些产品、这些创意，是要我们不断地从文化当中提炼出来、挖掘出来的。

　　第二把文化赋予它价值，我们一直在讲文化从哪里而来，刚才讲高大上，文化都是很高大上的问题，我上次跟几位苏州的同仁在探讨，可能我们不要把它想得太大，所有的文化都来源于生活，离不开生活，包括我刚才讲的雅集，它也是中国古代文人的一种生活状态。文化的传承是靠故事以及生活状态来传承下来的，如果没有故事和生活状态，这个文化是延续不下来的。但是我们要讲一讲，如何把文化变成一种产品，然后再把这种产品变成一种商品，赋予它价值，这才是我们以后作为文化主题酒店要去深挖的东西。谢谢!

　　孔宇：谢谢，下面有请张哥来分享一下。

　　张迪：首先感谢孔总，如果要说发言，我是没有资格的，目前我们两个酒店还没有正式开业，从开始到现在还不到一年。我们没有经验可以谈但可以分享我的思考，虽然可能不成熟。

　　蘭井有一本书，我已经写好了，出版社还在出，也不是钱的问题，我们想等第二家店出来的时候写这本书，蘭井的故事，我也讲不出来。还有一点要跟大家说明一下，因为蘭井改变了一条巷子的命运，政府投资7个亿在改造，可能明年10月份就改好了。原来是很低价的，现在已经增值了，我们明年年底还要回去做，不一定是客栈，可能是会所，可能是咖啡馆。

　　第二个，我来之前一点准备都没有，做酒店你们已经成功了，我还在路上，刚刚踏了一步，还没有正式开业。但是黄严给我信心了，我目前还在媒体，这个酒店只是我做的一个小酒店，但是第二轮钱又来了。

　　第三个，我想分享一下平台的附加值，我实话实说做产品也好，做蘭井酒店也好，这点钱我们没有看在里面，我的主业是编书做杂志，还有一些政府文化界的资源，这是我想做的东西。蘭井艺术酒店开业之后我还有一本书是关于精品客栈或者是酒店的书，我们的目标可能是在这边。我不懂挣钱，标准化、制度化这些我都不懂，但是我愿意实现一些理想。所以我想说的话，蘭井曾经改变了一条巷子的命运，政府投资了7个亿，目前蘭井正在改变，我想在这里跟对桂林阳朔市政府做一个广告。目前政府正在申报5A级景区，阳朔的条件也成熟了，资金也不是问题。

　　孔宇：大家有什么问题都可以提。

　　提问：大家好，我就是刚刚张总所说的90后，我想问的并不是四位嘉宾，而是这位孔总，因为第一次跟您见面看到您的名片特别能吸引90后的眼球，估计领略过孔总名片的人也找开始他设计了，他说最近一天已经接了50多单生意。我想问的是，关注了您家的微信，作为90后，您上面写了一个"享受比草泥马还要有趣的居住体验"，我想知道您是为了博取90后，条形码和草泥马有什么关系，而且您的创意来源，您是70后，您有什么样的资本来博取我们90后，单纯只是为了把网络词语加到您微信里面，来让我们看吗?还是有其他的原因和故事?麻烦您正面回答一下，谢谢!

　　孔宇：说明我们的定位非常精准，90后就问90后的问题，各位老师都不是90后。很简单，其实刚才的问题就透露了您不是90后，90后不会问这个问题，为什么?因为90后一看这个词以后，觉得咱们在调上是一致的，咱们是一个调上的就行了，这只是一个欢迎语而已，而我们总体的策划一直是看重互动的。

　　其实我们是做策划的，不是做酒店的，我们先有物业，会想办法通过我们的办法去聚集一群我们需要的粉丝，我们跟粉丝一起讨论这个酒店要怎么设计，定一个主体，再讨论房间怎么设计，他们爱怎么选，他们爱什么我们就做什么。所以你这个问题，其实也是小编认为90后爱这个调调，我们就这么玩了，给人的感觉我们是同路人，咱们是一起的。

　　我们希望以后，艺术酒店哪家强，希望大家跳出来说，文化联盟大礼堂。谢谢大家!